كيفية عمل البهارات الاماراتيه ( البزار)
المقادير :
كأس فلفل اسود حب ،، 4/1 كأس قرفه ناعمه ،، 4/1 كأس فلفل احمر ناعم ،، 4/1 كأس كمون حب ،، 4/1 كأس هيل حب ،، 4/1 كأس كزبره حب ،، 4/1 كأس مسمار حب ،، 4/1 كأس زنجبيل ناعم .
الطريقه :
1 ) تغسل البهارات الحب ( الغير مطحونه ) ، وتجفف تحت شمس مغطاة بقطعه قماش رقيقه لضمان النظافة .
2 ) تحمر حبوب الكزبره والكمون ، وتخلط باقي المقادير وتطحن .
3 ) تخلط مع 2 كأس كركم ناعم .
4 ) تحفظ في زجاجات او علب خاصه بالبهارات لحين الاستعمال
كيفية عمل البهار القطري ( البزار)
الطريقه :
فنجان كل من كمون ،، كزبره ( حب غير مطحون ) ،، 2/1 فنجان كل من ليمون اسود ،، هيل ،، زنجبيل ،، قرفه ،، كركم ،، فلفل اسود مطحون ،، م زعفران مطحون .
الطريقه :
يحمر الكمون والكزبره من غير سمن ، ثم تطحن وتخلط مع باقي المقادير .
ويتم خلطها جيداً حتى يمتزج الجميع ثم يحفظ في وعاء خاص بالبهار لحين الاستعمال .
طريقة البهارات العمانيه ( البزار )
المقادير :
فنجان هيل ناعم ،، كأس فلفل اسود ،، كأس قرفه مطحونه ،، 2/1 كأس مسمار ناعم ،، كأس كركم ناعم ،، فنجان سنوت حب ،، فنجان جلجلان حب ،، 3 .م حلبه ،، ملح .
الطريقه :
1 ) تخلط المواد المطحونه مع بعض .
2 ) بدون زيت يقلى السنوت ، والحلبة ، والجلجلان ، كل على حده ( كل ما كان تحميره اكثر كل ما كان لون البزار اغمق ) .
3 ) تطحن جميع الحبوب المحمره .
4 ) يخلط الجميع مع الملح ويعاد طحنها حتى تصبح كالبودره .
5 ) تحفظ في زجاجات خاصه بالبهار وتستعمل عند الحاجه .
ملاحظة :
ينفع لكافة انواع طبخات اللحوم .
طريقة عمل البهار الكويتي ( البزار )
المقادير :
حبة جوز الطيب ،، كأس كزبره حب ،، كأس قرفه ناعمه ،، 4/1 كأس فلفل اسود ،، 4/1 كأس مسمار حب ،، 4/1 كأس زنجبيل ناعم ،، 2 م كل من هيل ، كمون ، خردل ، شمر ، ( حبوب غير مطحونه ) ، 9 اوراق غار .
الطريقه :
1 ) في مقلاه على النار تغلى الكزبره حتى تصفر .
2 ) تضاف باقي المقادير ، غير الزنجبيل والقرفه ، وتقلب مدة دقيقتين ، ترفع وتترك لتبرد .
3 ) تطحن المقادير جيداً ن وتقلب مع القرفه والزنجبيل وتحفظ في وعاء زجاجي خاص بالبهار لحين
الاستعمال .
المشاركات
